• Kris

Recette maison de Crackers √† la carotte ūü•ēūü•ēpour l'Ap√©ro

Mis à jour : 2 mai 2020

Comme beaucoup d'entre nous, je suis une grande adapte des Ap√©ros (m√™me avant le confinement ūüôä)... mais aussi de jus frais! Il y a quelques ann√©es, j'ai eu la chance que mes copains m'ont offert la Rolls des Rolls des extracteurs: le Jazz Max! *Pour ceux qui ne connaissent pas, le Jazz Max permet d'extraire le jus √† froid, sans aucune alt√©ration des nutriments et vitamines contenus dans les aliments (√† l'inverse d'une centrifugeuse qui extrait par rotation √† grande vitesse et qui donc chauffe les aliments).*

Jus, Pulpe et carottes
Jus, pulpe et carottes

Gr√Ęce √† cette machine 'de guerre' pour jus, on peut donc extraire le jus des fruits, mais aussi des l√©gumes ou d'herbes. Du coup chaque jour, je me fais ma dose concentr√©e de vitamines en me faisant un jus compos√© de fruits ou de fruits ET l√©gumes, comme par exemple: la Carotte ūü•ēūü•ē. Apr√®s extraction, j'avoue que je compostais la pulpe de la carotte (tout le jus en a √©t√© extrait) et puis un jour, j'ai eu l'id√©e d'exp√©rimenter quelque chose avec cette pulpe... C'est comme √ßa que ma recette de Crackers pour l'Ap√©ro √† la carotte est n√©e!


Croquant, super bon et sain! Tout simplement une tuerie!

Alors avant de vous dévoiler ma recette, quelques conseils:

  1. Comme je vous l'ai dis, j'ai un extracteur à jus, je n'ai pas encore eu l'occasion de tester cette recette avec la pulpe de carotte sortant d'une centrifugeuse. Je pense que sur le principe, cela doit également bien fonctionner.

  2. Je n'ai testé qu'avec des carottes oranges, mais n'hésitez pas à faire cette même recette avec d'autres types de carotte ou d'autres types de légumes non filandreux (comme la betterave par exemple).

  3. Lorsque j'ai test√© cette recette, je n'avais plus de farine classique (#confinement). J'ai donc fait avec les moyens du bords en broyant finement des flocons d'avoine (BONUS: la recette est alors sans gluten ūüėČ). Mais bien entendu, vous pouvez aussi utiliser une autre sorte de farine, comme la farine de bl√©, bl√© complet, petit √©peautre, quinoa, etc...

  4. Soyez créatif avec les épices, il y a moyen de faire des milliers de variantes!



Ma recette ne comporte que 7 ingr√©dients de base que vous pouvez bien entendu adapter selon ce que vous avez dans vos placards et selon vos go√Ľts.


La base est composée de pulpe de carotte (obviously), de farine (ici j'utilise de la farine d'avoine, car je n'ai plus de farine classique), des graines de chia, de lin, de potiron, de sésame et du psyllium.


Quelle heure est-il? Ce n'est pas bient√īt l'heure de notre (e-)Ap√©ro d'ailleurs?


Si vous testez cette recette, let me know! Laissez-moi un commentaire ou partagez votre exp√©rience avec moi sur les r√©seaux sociaux. Je serais ravie de savoir ce que vous en pensez ūü§©!


Vous avez besoin d'aide pour vous concocter des bons petits plats tout en gardant un mode de vie sain? Je suis également là pour vous aider à vous accompagner pour un rééquilibrage alimentaire 100% personnalisé qui vous convienne pour des résultats à long terme.


bisou!

Crackers maison √† la carotte ūü•ē pour l'Ap√©ro


Transformez la pulpe de carotte sortie de votre extracteur en délicieux Crackers sains et croquants pour l'Apéro



Temps de prépa: 5 min

Temps de cuisson: 30 min


Ingrédients:

- 360g de pulpe de carotte

- 60g de flocons d'avoine

- 1 CàS de graines de chia

- 1,5 CàS de graines de lin

- 2 CàS de graines de potiron

- 1 CàS de psyllium*(optionnel)

- 2 CàC de cumin* en poudre

- 1 CàS de paprika* en poudre

- 1/4 CàC de sel & poivre - des graines de sésame pour la déco

- un petit verre d'eau

Instructions:

  1. Allumez votre four et pr√©chauffez le √† 160¬įC.

  2. Obviously, vous aurez besoin de pulpe. Pour cette recette, vous allez avoir besoin d'environ 360g de pulpe (ce qui équivaut à 3-4 carottes en fonction de leur grandeur). Réservez cette dernière dans un grand bol.

  3. Si vous n'avez pas de farine (et si vous souhaitez faire une version sans gluten), broyez vos flocons d'avoine afin d'en obtenir une farine fine. Rajoutez la ensuite à votre pulpe de carotte dans le bol.

  4. Broyez vos graines de lin et ensuite, Rajoutez vos graines de chia, lin, potiron, le psyllium*, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mixez le tout afin d'avoir un mélange bien homogène et laissez reposer 5 minutes. Ceci permettra à la farine, aux graines de chia et au psyllium, d'absorber l'humidité restante de la pulpe de carotte.

  5. Nous arrivons √† une √©tape cruciale qui mal faite pourrait tout faire rater! Alors lisez attentivement avant de faire quoique ce soit ūüôą La quantit√© d'eau utilis√©e va surtout d√©pendre de la qualit√© de votre pulpe et surtout de la fraicheur de vos carottes, vous devrez donc ajuster en fonction de ce que vous obtiendrez lorsque vous rajouterez petit √† petit l'eau √† votre m√©lange. Je vous conseille de commencer en rajoutant 30ml (= 2 cuill√®res √† soupe) et puis de rajouter par cuill√®re. La quantit√© d'eau id√©ale devrait vous permettre de former une boule bien serr√©e avec le m√©lange carotte-farine-graines. Cette boule devra pouvoir se tenir sans s'effriter et ne pas √™tre trop collante (voir photo).

  6. Aplatissez ensuite votre boule sur une feuille de papier sulfuris√© (ou tapis de cuisson) pour former un disque. Placez ensuite un deuxi√®me papier sulfuris√© sur le dessus, et aplatissez votre p√Ęte au rouleau jusqu'√† l'obtention de l'√©paisseur d'un cracker (personnellement je suis aux environs de 3-4mm d'√©paisseur*).

  7. Une fois bien aplati, retirez le papier sulfuris√© du dessus, et saupoudrez au-dessus de vos 'crackers en devenir' de quelques graines de s√©same pour la d√©co et aplatissez pour les incorporez dans la p√Ęte. Si vous souhaitez avoir des beaux crackers bien carr√©s, vous pouvez pr√©-d√©couper votre p√Ęte au rouleau √† pizza (ceci leur permettra de se s√©parer lors de la cuisson).

  8. Placez ensuite votre pr√©paration au four (toujours sur le papier sulfuris√©) et faites cuire pendant 30 min √† 160¬įC. Vous devrez s√Ľrement ajuster le temps, car ceci d√©pend de l'humidit√© de votre pr√©paration.


Vos crackers seront prêts lorsqu'ils seront bien séchés (pour vérifier cela, pressez les crackers et ils ne doivent plus rendre d'eau ou être humide)


*Notes:

‚ÄĘ Plut√īt que de faire des crackers pour l'ap√©ro, cette recette peut √™tre utilis√©e pour faire des cro√Ľtons pour accompagner vos salades. Faites les donc plus √©pais et adaptez le temps de cuisson.

‚ÄĘ Si vous n'avez pas de psyllium, ce dernier est compl√®tement facultatif dans cette recette. Je l'utilise essentiellement comme liant pour ces propri√©t√©s g√©lifiantes lorsqu'elle est m√©lang√©e √† une liquide (comme les graines de chia), mais √©galement pour profiter de ses nombreux effets b√©n√©fiques pour la sant√©.

‚ÄĘ En ce qui concerne les graines et les √©pices, faites avec ce que vous avez dans vos placards et surtout vos envies. Cette recette devrait fonctionner (dans les m√™mes proportions) avec toutes sortes de graines et √©pices.

Si vous testez cette recette, let me know! Laissez-moi un commentaire ou partagez votre exp√©rience avec moi sur les r√©seaux sociaux. Je serais ravie de savoir ce que vous en pensez ūü§©!


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